1.可利用能量高。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利l尿(niao)作用，也對(dui)減肥有利(li)。 玉米可(ke)煮湯(tang)代(dai)茶飲，也可(ke)粉(fen)碎后(hou)制作成玉米粉(fen)、玉米糕餅等。膨化后(hou)的玉米花體積很大，食后(hou)可(ke)消除(chu)肥胖人的饑(ji)餓感，但食后(hou)含(han)熱量(liang)很低，也是減肥的代(dai)用品之一。

　　2.亞油(you)酸含量較(jiao)高。 玉(yu)米(mi)的(de)(de)亞油(you)酸含量達(da)到(dao)2%，是谷(gu)實類(lei)飼(si)料中含量最高者。如果玉(yu)米(mi)在(zai)日糧(liang)中的(de)(de)配比達(da)50%以(yi)上(shang)，僅玉(yu)米(mi)即可滿足豬、雞對(dui)亞油(you)酸的(de)(de)需要量(1%)。

　　3.蛋白(bai)質含量偏(pian)低(di)，且品質欠佳(jia)。玉(yu)米的蛋白(bai)質含量約為8.6%左(zuo)右，且氨(an)基酸不平衡，賴氨(an)酸、色(se)氨(an)酸和蛋氨(an)酸的含量不足。

　　4.礦(kuang)物(wu)(wu)質約(yue)80%存(cun)在于胚部，鈣含(han)(han)量(liang)很(hen)少，約(yue)0.02%;磷(lin)約(yue)含(han)(han)0.25%，但其中(zhong)約(yue)有63%的(de)(de)磷(lin)以植酸磷(lin)的(de)(de)形式存(cun)在，單胃動物(wu)(wu)的(de)(de)利用率很(hen)低。其它礦(kuang)物(wu)(wu)元素的(de)(de)含(han)(han)量(liang)也較(jiao)低。

　　5.維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙s酸的含量較少，且煙(yan)s酸(suan)是以結合型存在。

　　6.葉(xie)黃素平均(jun)為22mg/kg，這是黃玉米的(de)特點之一，它對蛋(dan)黃、脛、爪(zhua)等(deng)部位著(zhu)色有(you)重要意義。