速凍水果玉米根據形態分為穗狀（完整穗或切短加工）和粒狀兩種；粒狀水果玉米又分為整粒型、混合型、什錦型等。張家口速凍甜糯玉米生產廠家為大家介紹張家口鮮食玉米的保鮮技術。

速(su)凍(dong)(dong)水果(guo)玉米(mi)是(shi)利(li)用(yong)快速(su)冷(leng)凍(dong)(dong)方法制作的水果(guo)玉米(mi)冷(leng)凍(dong)(dong)品。速(su)凍(dong)(dong)與正(zheng)常緩凍(dong)(dong)原理不(bu)(bu)同，緩凍(dong)(dong)是(shi)在0攝(she)氏度以下(xia)低(di)溫緩慢(man)凍(dong)(dong)結(jie)，由于凍(dong)(dong)結(jie)速(su)度緩慢(man)使(shi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)(zhong)的水首先局部(bu)形成(cheng)少量凍(dong)(dong)核(he)，之后以冰(bing)核(he)為(wei)中(zhong)(zhong)心(xin)，形成(cheng)大塊冰(bing)晶，這樣會(hui)(hui)造成(cheng)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)壁破(po)壞(huai)，融化(hua)時(shi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)組織失水，營養流失，風味變壞(huai)。而速(su)凍(dong)(dong)是(shi)利(li)用(yong)速(su)凍(dong)(dong)機產生的低(di)溫（-35~40攝(she)氏度），在流動狀態下(xia)瞬間降溫，細(xi)(xi)胞(bao)(bao)內(nei)水分(fen)在短時(shi)間內(nei)同時(shi)形成(cheng)數量無數的直(zhi)徑小于100微(wei)米(mi)的冰(bing)核(he)而不(bu)(bu)形成(cheng)較大的冰(bing)晶，并且均(jun)勻分(fen)布(bu)在植物組織中(zhong)(zhong)。因此(ci)，不(bu)(bu)會(hui)(hui)破(po)壞(huai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)壁，保持了細(xi)(xi)胞(bao)(bao)組織的完(wan)好性(xing)。解凍(dong)(dong)時(shi)不(bu)(bu)會(hui)(hui)產生汁液的流失等問題，風味、色澤和形態保持完(wan)好。

河北萬華天寶食品有限公司主要從事速凍玉米產業的開發，專營速凍糯玉米系列、速凍甜玉米系列、速凍甜玉米粒、速凍毛(mao)豆系列(lie)等產品,品種以京科糯2000、中糯1號、彩糯1號、超甜玉米為主。有意向(xiang)的客戶(hu)請咨詢我(wo)們。