“中國鮮食玉米之鄉”——萬全，地處北緯41度、海拔(ba)900米、日照達(da)(da)3000多(duo)個小時、全年(nian)空氣質量達(da)(da)標天數277天，這樣(yang)的(de)(de)地理(li)優勢賦予了鮮食(shi)玉米生長的(de)(de)佳條件，也孕育出了好吃的(de)(de)玉米。

許(xu)多人的(de)(de)印象(xiang)中，玉米(mi)(mi)是(shi)陪伴(ban)著我(wo)們長(chang)大(da)的(de)(de)，院(yuan)子里種植兩排玉米(mi)(mi)，圍成(cheng)一(yi)個圈(quan)，由此可以當做柵(zha)欄，中間再分成(cheng)幾塊“梯田”，栽種上(shang)各(ge)種各(ge)樣(yang)蔬菜，小小的(de)(de)農(nong)家(jia)院(yuan)便(bian)就這樣(yang)成(cheng)了。一(yi)茬玉米(mi)(mi)便(bian)是(shi)一(yi)個年歲的(de)(de)流淌(tang)，有(you)時候會有(you)一(yi)種錯覺，玉米(mi)(mi)的(de)(de)味道，便(bian)是(shi)成(cheng)長(chang)的(de)(de)味道。

如今的玉米早已不再是許多人記憶中的樣子，過去的粗糧華麗麗的轉身成為了城里人心中的健康食品。從味道和口感上細分成了糯玉米、甜玉米、糯(nuo)甜(tian)(tian)玉米等種類(lei)，按照甜(tian)(tian)度又(you)可以分(fen)(fen)類(lei)普甜(tian)(tian)玉米（10-15%糖(tang)分(fen)(fen)）、超甜(tian)(tian)玉米（20%-25%糖(tang)分(fen)(fen)）和(he)加強甜(tian)(tian)玉米（甜(tian)(tian)糯(nuo)無(wu)敵，10%-15%糖(tang)分(fen)(fen)），從顏色上分(fen)(fen)有黑色、紫色、黃、白色等，鮮食也成為了(le)主流的(de)吃法，磨成面熬粥、蒸窩頭的(de)早(zao)已成為了(le)過去式。

所謂鮮食玉米就是過去吃的青玉米棒，說法是在乳熟期采收的鮮玉米穗，其營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)成份及(ji)食(shi)(shi)(shi)用價值(zhi)都優于完熟(shu)后收(shou)獲的(de)玉(yu)(yu)米干(gan)籽粒及(ji)其加工制(zhi)品(pin)（如窩頭、玉(yu)(yu)米粥等(deng)(deng)），營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)學家(jia)稱之為(wei)“綠色蔬菜”、“新型營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)”、“長壽食(shi)(shi)(shi)品(pin)”、“作物水果(guo)”等(deng)(deng)。普通玉(yu)(yu)米干(gan)籽粒中(zhong)(zhong)淀粉含量很(hen)高（是(shi)影響玉(yu)(yu)米口感(gan)的(de)主要因素(su)之一(yi)），在鮮食(shi)(shi)(shi)玉(yu)(yu)米中(zhong)(zhong)明顯降低了；干(gan)籽粒中(zhong)(zhong)品(pin)質(zhi)較(jiao)(jiao)差的(de)蛋白質(zhi)，在鮮食(shi)(shi)(shi)玉(yu)(yu)米中(zhong)(zhong)得到了改善；食(shi)(shi)(shi)用價值(zhi)頗高的(de)維生素(su)、礦物質(zhi)及(ji)纖維素(su)等(deng)(deng)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)成份含量都有明顯增加。所以，鮮食(shi)(shi)(shi)玉(yu)(yu)米是(shi)一(yi)種較(jiao)(jiao)理想的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)平(ping)衡(heng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，單獨食(shi)(shi)(shi)用即可獲得較(jiao)(jiao)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)。

外行吃個(ge)熱鬧，內行吃門道，作為一個(ge)合格(ge)的(de)美食(shi)愛好者，在“鮮食(shi)玉米(mi)之(zhi)鄉”吃玉米(mi)須吃出門道來。首先按照(zhao)辨識度高的(de)顏色(se)將(jiang)玉米(mi)簡單(dan)地分成黃、白色(se)和黑色(se)三(san)種，然后根據不同顏色(se)玉米(mi)的(de)味道、口感(gan)選(xuan)擇自(zi)己鐘意的(de)類型。

從味道和口感上說，黃玉米糯中帶甜，肉厚皮薄，柔軟細膩，清香可口之感，是普通玉米無法比擬的。特點是甜而糯。白色玉米，口感好、果皮柔嫩、糯中帶甜，特點是糯而甜。黑色玉米具備了甜糯玉米鮮嫩(nen)、皮薄、口感好(hao)等所有優點，口感和味道較脆硬一(yi)些。值得一(yi)提的是黑(hei)色玉(yu)米較黃(huang)、白(bai)糯玉(yu)米營養(yang)(yang)更加(jia)豐富，維生素(su)、微量(liang)元素(su)含量(liang)增加(jia)，還(huan)含有硒(xi)及花(hua)青素(su)，因而具(ju)有抗(kang)氧化、防衰老的功效。從甜度(du)(du)上說黃(huang)玉(yu)米高(gao)，白(bai)色次之(zhi)，黑(hei)色排(pai)在(zai)后；從糯度(du)(du)上說白(bai)色玉(yu)米糯，黃(huang)次之(zhi)，黑(hei)色稍硬；從營養(yang)(yang)物(wu)質含量(liang)來說黑(hei)色是當(dang)之(zhi)無愧，黃(huang)次之(zhi)，白(bai)色。

科(ke)普時間結束(shu)啦，接(jie)下來(lai)就是行動時間了，夏至已至，吃鮮食玉米正當時，我在萬(wan)全等你(ni)。

河北萬華天寶食品有限公司于2005年1月31日成立于河北省張家口市萬全區，是一家主要從事速凍玉米產業的開發、生產、加工、銷售并具有出口資格的農產品加工企業。公司位于河北省張家口市萬全區安家堡鄉，占地面積8760平方米，冷庫面積3800平方米，生產車間1000平方米，擁有約1000萬元的制冷、蒸煮、生產、包裝設備。注冊資金300萬元，種植規模近5000畝，年加工能力2000萬穗。公司產品主要有鮮食糯玉米系列(lie)(lie)、鮮食(shi)甜(tian)玉米系列(lie)(lie)，品種(zhong)白糯(nuo)系列(lie)(lie)、彩糯(nuo)系列(lie)(lie)、黃糯(nuo)系列(lie)(lie)玉米為(wei)主。